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在做

冰鎮銅鑼燒

wow!!

感覺超好吃的

!

準備材料

為了鮮奶油,奶油,紅豆泥

還特地到

原料店

裡面真的很舒服

聞著不同香料

想著不同美食

想著各種的口味

口感

咬勁

順便也

買了荔枝果棟粉



開始

好久沒做這東西了

自從國中後

就沒在跟媽媽一起做過

今天

是我獨自作業

大致還ok

不過過程中

有些"小"問題...

白沙糖用了砂糖代替

發泡粉過量

糖也少

抹茶粉過多

這些只是小問題而已==...

內餡完成

冰冰箱

煎餅皮時

平底鍋不知那跟經不對

怎麼喬

就是歪一邊

導致皮很醜...

不是長的

就歪七扭八

奇形怪狀

整體來講吃是可以,但賣像就不怎麼好

改天再來試試別的吧

家裡還真多原料




蔡季芳-冰鎮銅鑼燒
材料：
抹茶餡：
糖1/2杯 水1又1/4杯 低筋麵粉3大匙 奶水1/2杯 抹茶粉1又1/2大匙 冷水3大匙 奶油3大匙 打發鮮奶油1杯
餅皮：
蛋3顆 糖1/2杯 蜂蜜2大匙 奶粉3大匙 泡打粉1/2小匙 小蘇打粉1/2小匙 低筋麵粉1又3/4杯 水1杯 醬油1大匙
內餡：
蜜紅豆適量
做法：
1.先將抹茶餡中的糖取出1大匙放入碗中，再加入抹茶粉和3大匙冷開水攪拌均勻成為抹茶泥備用
2.接著將剩餘的糖倒入鍋中，再加入1又1/4杯水和3大匙低筋麵粉調勻後，加入奶水拌勻，再開火煮至沸騰
3.然後加入抹茶泥拌勻，再加入3大匙奶油熄火拌勻後，在表面貼上保鮮膜放涼成為抹茶醬備用
4.取一個容器倒入冰過的鮮奶油打發後，加入抹茶醬拌勻，再移入冰箱中冷凍成為抹茶餡備用
5.另取一容器放入蛋打至起泡，再分次加入餅皮材料中的糖以同方向打至蛋泡呈乳白細沫後，加入蜂蜜打至綿細狀
6. 再將泡打粉、1又3/4杯低筋麵粉、小蘇打粉和奶粉一起加入，以前3圈、後3圈的方式攪勻，再倒入1杯水拌勻後，加入醬油拌勻成為餅糊備用
7. 平底鍋略微燒熱後熄火，先用紙巾均勻抹上一層奶油，再開火倒入1大匙餅糊煎至表面起泡後，翻面略微煎一下，再起鍋放涼成為餅皮備用
8. 取一片餅皮抹上適量的抹茶餡和蜜紅豆，再蓋上另一片餅皮後，放入袋子中包妥，再移入冰箱中冷藏即可完成
廚師叮嚀：
* 抹茶醬煮好後需立刻在表面貼蓋上保鮮膜，以免乾化龜裂


出處:  料理美食王